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• 1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras,
• muy fresco y consistente)
• 3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
• 8 ó 10 limones
• 5 ají limo picados chiquito
  
• Pimienta (opcional)
• Sal
• 1 ½ cucharada culantro picado
• 3 a 5 dientes de ajo chancados
• 3 hojas de lechuga
• 3 camotes amarillos
• 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
• 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración
• Preparación:
  
  Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
  Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
  Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
  Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
  Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
  Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

* Réservation conseillée

-Mardi au samedi de 12 à 14h et de 19 à 23h

-Vendredi de 12 à 15h et de 19 à 23h

-Dimanche de 12 à 17h

-Fermeture dimanche soir et lundi toute la journée

Attention banquets et service traiteur